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医师年夜饭建议:多摄取鱼类 营养价值高

[日期:2022-08-09]

  春节在民俗中是最重要节庆,免不了要吃吃喝喝,但要如何吃的健康,国泰医院院长林志明表示,从营养角度看,鱼类营养成分含量最多,尤其是Omega-3脂肪酸,属多元不饱和脂肪酸,可让健康更加分。

  国泰医院营养师陈明玉表示,Omega-3脂肪酸又称n-3脂肪酸,研究发现这能减少血栓形成,抑制发炎反应,有益于心血管疾病的预防,减少动脉硬化症、过敏等疾病,也可降低乳癌及前列腺癌发生。

  陈明玉表示,Omega-3含多种脂肪酸,包括EPA(二十碳五烯酸)及DHA(二十二碳六烯酸),是人体无法合成的脂肪酸,参与许多人体的新陈代谢,因此摄取深海鱼类,尤其是秋刀鱼、土魠鱼、石斑鱼、鲑鱼及鳕鱼等。

  营养师团队端出6道鱼料理,例如以鲭鱼为主的龙凤呈祥、以鳗鱼为主的龙光焕发、以鳕鱼为主的合乐融龙、以鲈鱼为主的飞龙在天、以鲑鱼为主的欣欣向龙及鲔鱼为主的卧虎藏龙。

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